槲坠飘香：上过央视的鲁山槲坠你吃过吗？
来源：顶端新闻 时间：
2023-06-22 10:14:25
(资料图片)
又是一年端午时。河南省鲁山县西部山区，农村过端午节吃槲坠是一种习俗，端午节每家每户都会做槲坠。不过这包槲坠用的原料（槲叶）很特别，需要去山上的槲栎树上采摘。豫西农村的山上有很多槲栎树，不过深山的槲栎树高达六七米，不易采摘，山坡处的小槲栎树很容易采摘。端午节前几天，农村人都会上山采槲叶，两位老人一起上山采摘槲叶。
出锅时清香扑鼻。新鲜的槲叶采摘回来后，需要在太阳下晒干，经过几道工序的加工才能使用。槲叶是山毛榉植物，槲栎之叶片，多分布在豫西西部、西南部山区。
晒干的槲叶，老人把它放进蒸锅里，用大火蒸20分钟，然后捞出来需要再次加工，这道工序的目的是为的增加槲叶的韧性。槲坠是河南省鲁山县的特色风味小吃之一，在别的地方很难见到。槲坠好吃，关键是在这包槲坠用的树叶上。蒸过的槲叶需要用凉水清洗干净，同时用剪刀把槲叶的根部剪掉。
槲坠类似棕子，形状却与棕子不同，槲坠是圆柱形的，用槲叶包裹；棕子是三棱锥形的，一般用竹叶或者苇叶包裹。二者的馅子大体相同，都是糯米、枣、花生之类。
包好的槲坠需要煮四五个小时，才能煮熟，而且槲叶的味道才能浸到里面的馅里。农村老人一般喜欢用锅台烧柴禾做饭，这不，老人在烧火煮槲坠。
经过几个小时的蒸煮，槲坠熟了老人先捞出来几个让姑娘尝尝鲜。剩余的槲坠还要在锅里焖上几个小时，说这样更有味到。原创授权作品，严禁抄袭和转载。
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